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校園食材登錄平臺


本校配合教育部推動之「校園食材登錄平臺機制」執行情形:
1.103學年度起本校餐廳各攤商申請食材登錄平臺帳號,登錄「供應商」、「進貨商」、「類別管理」、「食材管理」、「菜色管理」、「菜單管理」、「每日食材管理」、「調味料管理」等八大項資料,並上傳每種菜單之實物照片。
2.教育部要求各大專校院於105年2月前,依據新修正之「校園餐飲食材登錄平臺」系統,配合登錄校園餐廳之相關食材,諮康中心已於104/11/26參加教育部教育訓練,並督導及教育訓練三家餐廳負責食材登錄者,已配合教育部開放新系統之執行時程,於105年2月重新正式上線。
3.目前「校園食材登錄平台」系統之網址如下(建議以Google Chrome瀏覽器):
https://fatraceschool.moe.gov.tw/

相關法規辦法


1030205食品安全衛生管理法
1031107食品良好衛生規範準則
1040129學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法
1050104大專校院餐飲參考契約衛生管理專章

餐飲衛生檢查作業流程及管理辦法


1030527靜宜大學餐飲衛生管理辦法
1041113-靜宜大學餐飲衛生檢查作業

學校餐飲衛生檢查


        學校餐飲衛生檢查

一、諮商暨健康中心依「靜宜大學餐廳衛生檢查表」,定期由諮商暨健康中心督導人員及大一服務學習學生至校內餐廳進行檢查,將檢查結果提送膳食委員會議檢討。

二、定期至各餐廳進行餐具之澱粉性及脂肪性殘留物檢測、食材之過氧化氫及亞硫酸鹽殘留物檢測、油炸油之油脂劣化檢測,將檢測結送膳食委員會議檢討。


10400304靜宜-餐廳衛生檢查表-定稿